ఉపవాసం అంటే కేవలం ఆకలితో ఉండటం కాదు, సాత్విక ఆహారంతో శరీరాన్ని శుద్ధి చేసుకోవడం. సగ్గుబియ్యం కిచిడీలో వేసే వేరుశనగ పప్పులు, పచ్చిమిర్చి ఘాటు మీ రుచిని పెంచడమే కాకుండా రోజంతా హుషారుగా ఉంచుతాయి. కేవలం పది నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే ఈ ఉపవాసం స్పెషల్ రెసిపీని పక్కా కొలతలతో ఎలా చేయాలో వివరంగా చూడండి.
కావలసిన పదార్థాలు..
సగ్గుబియ్యం (సాబుదానా): 1 కప్పు (పెద్ద రకం)
వేరుశనగ పప్పులు: 1/2 కప్పు (దోరగా వేయించి, కచ్చాపచ్చాగా పొడి చేసినవి)
ఉడికించిన బంగాళాదుంప: 1 (ముక్కలుగా కోసినవి)
పచ్చిమిర్చి: 3-4 (నిలువుగా చీల్చినవి)
నెయ్యి లేదా నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
సైంధవ లవణం (ఉపవాస ఉప్పు): రుచికి సరిపడా
నిమ్మరసం: ఒక చెంచా
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
నానబెట్టడంలోనే ఉంది అసలు కిటుకు!
సగ్గుబియ్యం కిచిడీ పొడిపొడిగా రావాలంటే మొదటి మెట్టు దానిని నానబెట్టడం. సగ్గుబియ్యాన్ని రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడిగి, అవి మునిగే వరకు మాత్రమే నీరు పోయాలి. ఎక్కువ నీరు పోస్తే అవి ముద్దైపోతాయి. కనీసం 4 నుండి 5 గంటల పాటు నానబెడితే అవి మెత్తగా, పొడిపొడిగా తయారవుతాయి. ఒకసారి గింజను నొక్కి చూస్తే అది పిండిలా మెత్తగా అవ్వాలి, అప్పుడే అది సరిగ్గా నానినట్లు లెక్క.
వేరుశనగ పొడితో అద్భుతమైన ట్రిక్
చాలామంది చేసే పొరపాటు ఏమిటంటే నేరుగా సగ్గుబియ్యాన్ని పోపులో వేయడం. అలా కాకుండా, దోరగా వేయించిన వేరుశనగ పప్పులను కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసి, ఆ పొడిని నానిన సగ్గుబియ్యంలో ముందే కలిపి పెట్టుకోవాలి. ఈ పొడి సగ్గుబియ్యంలోని తేమను పీల్చుకుని, అవి ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ముత్యాల్లా విడివిడిగా రావడానికి సహాయపడుతుంది.
పోపు వండే విధానం
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనె వేయాలి. నెయ్యి వేడెక్కాక జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి చీలికలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ముందే ఉడికించి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంప ముక్కలను వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు వేరుశనగ పొడి కలిపిన సగ్గుబియ్యం మిశ్రమం మరియు ఉపవాసం కోసం వాడే సైంధవ లవణాన్ని రుచికి సరిపడా వేసి బాగా కలపాలి.
ఫినిషింగ్ టచ్తో అదిరిపోయే రుచి
మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, సగ్గుబియ్యం తెల్లగా కాకుండా పారదర్శకంగా మారే వరకు మూత పెట్టి 2 నుండి 3 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. గింజలు పారదర్శకంగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొద్దిగా నిమ్మరసం మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, పొడిపొడిలాడే సాబుదానా కిచిడీ సిద్ధం. ఇది తింటే ఉపవాస సమయంలో మీకు రోజంతా కావలసిన శక్తి లభిస్తుంది.
