సాయంత్రం టీ టైమ్లో వేడివేడిగా, క్రంచీగా ఉండే ఈ వడలు పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన స్నాక్గా మారుతాయి. హోటల్ స్టైల్ మినప వడలను తలపించే ఈ వెరైటీ ఇడ్లీ వడ తయారీ విధానం చాలా సింపుల్ కూడా. మరి అందులో దాగి ఉన్న ఆసక్తికరమైన టిప్స్ ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఇడ్లీ వడ తయారీకి కావలసినవి:
మిగిలిన ఇడ్లీలు: 6
బియ్యం పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 1 (సన్నగా తరిగినది)
అల్లం: చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
కరివేపాకు: 1 కట్ట (సన్నగా తరిగినది)
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
ఉప్పు: 1/4 టీస్పూన్ (రుచికి సరిపడా)
నీరు: పిండి కలపడానికి కొద్దిగా
నూనె: వేయించడానికి అవసరమైనంత
తయారీ విధానం..
ముందుగా మిగిలిన ఇడ్లీలను తీసుకుని ఒక పాత్రలో వేసి ఉండలు లేకుండా మెత్తగా పిసికి పెట్టుకోవాలి. అందులో బియ్యం పిండిని కలిపితే వడలకు మంచి కరకరలాడే గుణం వస్తుంది.
ఆ తర్వాత పైన చెప్పుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు కొత్తిమీర తరుగును వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీటిని చిలకరిస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కాస్త మెత్తగా ఉండేలా పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాలి.
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకుని, పిండిని చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని మినప వడల ఆకారంలో మధ్యలో రంధ్రం చేసి నూనెలో వేయాలి.
ఇవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు రెండు వైపులా వేయిస్తే, పైన కరకరలాడుతూ లోపల మెత్తగా ఉండే ఇడ్లీ వడలు సిద్ధమవుతాయి. వీటిని అల్లం పచ్చడి లేదా కొబ్బరి చట్నీతో తింటే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
