శాస్త్రం ప్రకారం, జీర్ణక్రియ మూడు ప్రధాన అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మనం ఏమి తింటాము, ఎంత త్వరగా తింటాము. ఆహారం పట్ల శరీరం గట్-మెదడు ప్రతిస్పందన. అరటి ఆకులు ఈ మూడు అంశాలలో కనీసం రెండింటిని ప్రభావితం చేస్తాయి. వేడి అన్నం, సాంబారు లేదా కూరగాయలను తాజా అరటి ఆకుపై ఉంచినప్పుడు, ఆకు ఉపరితలం కొన్ని సహజ సుగంధ సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది. ఈ ఆకులు సూక్ష్మమైన, మట్టి రుచిని ఇస్తాయి. ఇది భోజనం ఆనందాన్ని పెంచుతుంది. వాసన, రుచి సంచలనం లాలాజలాన్ని, గ్యాస్ట్రిక్ రసాల స్రావాన్ని పెంచుతుంది. ఇది జీర్ణక్రియ ప్రారంభ ప్రక్రియను సక్రియం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
రుచి పెరుగుతుంది: అరటి ఆకు మీద తినడం వల్ల ఆహారం రుచి పెరుగుతుంది. అరటి ఆకు మీద వేడి ఆహారాన్ని వడ్డించినప్పుడు, ఆకులు సున్నితమైన, మట్టి రుచిని ఇస్తాయి. ఇది భోజనం ఆనందాన్ని పెంచుతుంది. అందుకే చాలా మంది ఆకు మీద వడ్డించిన ఆహారాన్ని మరింత రుచికరంగా, సంతృప్తికరంగా భావిస్తారు.
పాలీఫెనాల్స్ నిల్వ స్థలం:
అరటి ఆకులలో పాలీఫెనాల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు. వేడి ఆహారాన్ని ఆకుపై ఉంచినప్పుడు ఈ పోషకాలు ఆహారంలోకి శోషించబడతాయి. జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తాయి. శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
రసాయన రహితం: ప్లాస్టిక్ లేదా థర్మోకోల్ ప్లేట్ల మాదిరిగా కాకుండా, అరటి ఆకులు పూర్తిగా సహజమైనవి, పరిశుభ్రమైనవి. వాటిలో ఆహారంతో పాటు మీ కడుపులోకి ప్రవేశించి మీ జీవక్రియకు హాని కలిగించే హానికరమైన రసాయనాలు ఉండవు. వేడి ఆహారంతో పాటు ప్లాస్టిక్ ప్లేట్ల నుండి మైక్రోప్లాస్టిక్లు, కొన్ని రసాయనాలు విడుదలయ్యే అవకాశం గురించి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆందోళన పెరుగుతున్నప్పటికీ, అరటి ఆకులు సహజమైన, జీవఅధోకరణం చెందగల, సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందిస్తాయి.
పోషక విలువలు: అరటి ఆకులలో పాలీఫెనాల్స్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి వంటి అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి. ఆహారాన్ని అరటి ఆకుపై నిల్వ చేసినప్పుడు, ఈ పోషకాలలో కొన్ని ఆహారంలోకి బదిలీ చేయబడతాయి. దాని పోషక విలువ మరింత పెరుగుతుంది. ఇంకా, అరటి ఆకులలో యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఇవి ఆహారాన్ని బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షిస్తాయి.
అరటి ఆకులపై ఆహారాన్ని వడ్డించడం వల్ల కలిగే ఔషధ ప్రయోజనాలు ఇంకా మానవ అధ్యయనాలలో పూర్తిగా నిరూపించబడలేదు. కానీ ఈ సంప్రదాయం ఖచ్చితంగా ఆచరణాత్మకమైనది. పర్యావరణపరంగా తెలివైనది అని ఆయుర్వేద ఆరోగ్య, పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.
