ఉప్పును తగ్గించడానికి కేవలం నీళ్లు కలపడం ఒక్కటే మార్గం కాదు, ఎందుకంటే నీళ్లు కలిపితే గ్రేవీ పలచబడి రుచి తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే వంటకం యొక్క చిక్కదనాన్ని కాపాడుతూనే, ఉప్పును పీల్చుకునే పదార్థాలను వాడటం ఉత్తమం. పెరుగు, శనగపిండి, గోధుమ పిండి బంతులు లేదా బంగాళాదుంపలు వంటివి ఉప్పును సమతుల్యం చేయడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. ఇవి గ్రేవీకి కొత్త రుచిని అద్దడమే కాకుండా, ఉప్పు తీవ్రతను గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి. ఆ వివరాలు ఇప్పుడు విశ్లేషిద్దాం.
పెరుగు, శనగపిండి చిట్కాలు
ముఖ్యంగా మాంసాహార వంటకాలు లేదా మసాలా గ్రేవీల్లో ఉప్పు ఎక్కువైతే ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగును కలపండి. ఇది ఉప్పును తగ్గించడమే కాకుండా గ్రేవీకి మంచి ఆకృతిని, అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. ఒకవేళ గ్రేవీ మరీ ఉప్పగా ఉంటే, కొంచెం శనగపిండిని పాన్లో దోరగా వేయించి గ్రేవీలో కలపండి. దీనివల్ల ఉప్పు తగ్గడమే కాకుండా, కూర మరింత చిక్కగా మారుతుంది.
బంగాళాదుంపల మ్యాజిక్
వంట తయారైన తర్వాత ఉప్పు ఎక్కువగా ఉందని గుర్తిస్తే, గోధుమ పిండిని చిన్న చిన్న బంతులుగా చేసి గ్రేవీలో వేయండి. ఇవి కూరలోని అదనపు ఉప్పును త్వరగా పీల్చుకుంటాయి. వడ్డించే ముందు ఈ బంతులను తీసి పక్కన పెట్టేయవచ్చు. అలాగే, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కోసి లేదా మెత్తగా చేసి గ్రేవీలో కలపడం వల్ల కూడా ఉప్పు తగ్గుతుంది. బంగాళాదుంపలు ఉప్పును గ్రహించడంలో చాలా ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తాయి.
బ్రెడ్, వేడి నీటి ప్రత్యామ్నాయాలు
పులుసు లేదా సూప్ వంటి వంటకాల్లో ఉప్పు ఎక్కువగా అనిపిస్తే, బ్రెడ్ ముక్కలను ఉపయోగించవచ్చు. బ్రెడ్ స్లైస్లను కొద్దిసేపు పులుసులో ఉంచితే అది ఉప్పును పీల్చుకుంటుంది. అదేవిధంగా, గ్రేవీ చిక్కగా ఉండి ఉప్పు ఎక్కువగా ఉంటే కొద్దిగా వేడి నీటిని చేర్చడం వల్ల రుచి మారకుండా ఉప్పు శాతం తగ్గుతుంది. ఈ చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం వల్ల వంట పాడవకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
