ఈ గుత్తి దొండకాయ ఫ్రై ప్రత్యేకత అంతా మనం తయారు చేసే మసాలా పొడిలోనే ఉంది. పల్లీలు, పుట్నాల పప్పు, శనగపిండి గరం మసాలాల కలయికతో చేసే ఈ స్టఫింగ్, దొండకాయకు ఒక క్రంచీ టేస్టీ కోటింగ్ను ఇస్తుంది. అన్నంలోకి కలుపుకోవడానికే కాకుండా, సైడ్ డిష్గా కూడా ఇది చాలా బాగుంటుంది. దొండకాయలు పచ్చగా, తాజాగా ఉన్నప్పుడు ఇలా మసాలా వేపుడు చేస్తే పిల్లలు కూడా ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఆ నోరూరించే రెసిపీ తయారీ విధానం ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు :
దొండకాయలు: పావు కేజీ
పల్లీలు, పుట్నాలపప్పు: పావు కప్పు చొప్పున
శనగపిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
మసాలాలు: కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా
పోపుకు: ఆయిల్, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర
తయారీ విధానం :
ముందుగా దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, గుత్తి వంకాయల మాదిరిగా మధ్యలోకి నాలుగు గాట్లు పెట్టుకోవాలి.
మసాలా పొడి తయారీ కోసం పల్లీలు, పుట్నాలపప్పును దోరగా వేయించి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.
మిక్సింగ్ కి ఒక ప్లేట్లో పల్లీ-పుట్నాల పొడి, శనగపిండి, ఉప్పు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా మరియు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
స్టఫింగ్ కోసం సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా మిశ్రమాన్ని దొండకాయ గాట్లలో గట్టిగా స్టఫ్ చేయాలి.
కడాయిలో ఆయిల్ వేసి, ఈ దొండకాయలను లో ఫ్లేమ్ మీద 5 నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. తర్వాత పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు మిగిలిన మసాలా పొడి వేసి మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
ఫైనల్ టచ్ గా దొండకాయలు సాఫ్ట్గా ఉడికి, పైన క్రిస్పీగా మారాక కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి.
